Alimentos Km cero

Existe un creciente consenso internacional sobre el hecho de que es necesario actuar para lograr que las ciudades sean cada vez más sustentables, dado que la mayor parte de la humanidad ya es urbana y se espera que esta tendencia continúe en el siglo XXI. Es así como entidades nacionales y multilaterales están impulsando acuerdos, agendas y políticas específicas para dotar de mayores grados de sustentabilidad a las ciudades. Entre las cuestiones prioritarias están el cómo se relaciona ese asentamiento humano con el territorio, la relación con la naturaleza y el uso de los recursos naturales -tierra, agua, biodiversidad-, y el cómo se preservan las capacidades territoriales para satisfacer las necesidades crecientes de las poblaciones, atendiendo a las generaciones actuales y futuras. El tema de la alimentación y la relación urbana, periurbana y rural es, entonces, prioritaria para la sustentabilidad futura de las ciudades. 

¿Que son los alimentos Kilómetro cero? Son aquellos alimentos que recorren menos de 100 km para llegar a nuestra mesa.

¿Cómo se relacionan los cinturones verdes con la producción de alimentos frescos de proximidad? 

Los cinturones verdes de las ciudades, zonas de interfase crítica entre lo rural y lo urbano, constituyen un territorio patrimonial que alberga sistemas mayoritariamente familiares de producción de alimentos de proximidad, con baja huella ambiental asociada al transporte, y que permiten acercar a productores y consumidores a través de circuitos más cortos de comercialización, en los que ambas partes ganan. Los cinturones verdes generan además servicios ecosistémicos de alcance local, actuando en muchos casos como verdaderos pulmones verdes en zonas densamente pobladas, contribuyen a la captura de agua y a la regulación hídrica del territorio urbano, albergan biodiversidad, carbono, recursos genéticos locales, y generan empleo para un número importante de personas.